Die sechs Rasas

Die Geschmacksrichtungen

Im Ayurveda kennt man sechs verschiedene Geschmäcker: Salzig, Süß, Sauer, Scharf, Bitter und Herb. Im besten Fall sind alle sechs Richtungen in einer Mahlzeit vertreten. Damit werden die drei Doshas ausgewogen gefördert.

Süß

Süß ist nicht nur Zucker. Auch Getreide oder Obst schmecken süß.

Diesem Geschmack werden zugeordnet:

• Verschiedene Getreidesorten wie Gerste, Hafer, Roggen.
• Obst z.B. Trauben, Bananen, Feigen, Birnen.
• Gemüse z.B. Erbsen, Gurken, Kohl, Zwiebeln.
• Süße Milchprodukte.
• diverse Öle.
• Nüsse z.B. Hasel-, Erd-, Kokos- und Walnüsse.
• Butter und Ghee (Butterschmalz).
• Kartoffeln.
• Reis.
• Fleisch.

Salzig

Salz regt den Appetit an und wirkt sich auf den Wasserhaushalt aus. Es gibt Erdsalz, Meersalz und Steinsalz. Im Ayurveda wird meist unbehandeltes Steinsalz empfohlen.

Bitter

Zu den bitteren Zutaten zählen

• diverse Salate: Löwenzahn, Radicchio, Rucola.
• Gemüse: Spinat, Mangold, Rosenkohl.
• Obst: Rhabarber.

Sauer

• Bestimmte Milchprodukte: Buttermilch, Käse, Joghurt, Kefir.
• Früchte: Granatäpfel, Sauerkirschen, Zitronen.
• Essig.

Scharf

Scharfe Zutaten wirken reinigend und regen die Wärme des Körpers an.

Gewürze: Pfeffer, Basilikum, Kümmel, Muskatnuss, Majoran, Dill, Ingwer, Kamille, Paprika, Petersilie und Rettich.

Herb

Diese für uns häufig nicht so gewohnte Richtung findet sich in

• Hülsenfrüchten: Bohnen, grüne Erbsen, Kichererbsen, Mungobohnen, Linsen.
• Gemüse: Chickoree, Auberginen, Blumenkohl, Brokkoli, Fenchel, Spargel.